大师风采
薛兆成,中国烹饪大师 新徽菜•名徽厨
发布日期：2026-01-29 10:55:14 阅读次数：0
从灶台边的青涩学徒到业界公认的徽菜大师，薛兆成用三十余载光阴，在烟火氤氲中书写着对徽菜的执着坚守与创新追求。
薛兆成先后获得中式烹调高级技师，中式面点高级烹调师，中国徽菜大师、注册中国烹饪大师、劳模工匠、安徽烹饪工匠、中国烹饪协会注册裁判员、安徽省技能人才评价高级考评员，安徽省餐饮业首席裁判员，安徽省东方徽菜高级研究员，安徽省E类高层次人才。
他以匠心为笔，以滋味为墨，在传承古法技艺的同时深耕创新，更于2025年获的第十五届安徽省高技能人才评选“安徽省技术能手”称号，成为徽菜文化传承路上的中坚力量，师承注册资深级中国烹饪大师孙成应。
薛兆成与师父孙成应合影
职业履历与进修
薛兆成的厨师生涯，始于1988年的中式烹饪系统培训。1990年起，他先后入职安徽省友谊宾馆、庐阳饭店、梅山饭店及省委办公厅招待所，在高端餐饮与政务接待的严苛历练中夯实功底，练就扎实厨艺。
从1992年任省电视台影视村餐饮部主厨，到执掌伊人大酒店、省邮电局大酒店、吴山贡鹅酒店连锁后厨，再到历任广东烧鹅仔徽菜厨师长、安徽三河四子集团厨师长及研发组长，他的灶台从合肥延伸至多地，每一步都镌刻着对厨艺的敬畏。2006年，他升任三河四子集团酒店管理公司厨师长、总厨，2019年担任安徽固镇县谷阳酒店总厨。
2024年至今任职固镇县老三样餐饮管理有限公司总厨，三十余年间深耕后厨，用实力铸就行业口碑。
深耕厨界的同时，薛兆成从未停止学习精进的脚步。2004至2005年，他辗转郑州、南京、上海、苏州、无锡多地求学，博采南北菜系之长融入徽菜创作，期间更兼任中国决策参考报社会周刊特约美食记者两年，以行业视角洞察餐饮发展脉络。
2018年参加安徽省烹饪协会高级裁判员培训考核， 2020年考取全省重大接待食品安全管理证书，2022年通过省人社厅技能人才评价员考核，2023年晋升技能人才高级评价员。
2025年3月受聘安徽省东方徽菜研究所高级研究员、4月考取中国烹饪协会职业技能竞赛注册裁判员资格，他持续突破自我，实现从厨艺大师到行业考评专家的跨越。
薛兆成获奖证书
薛兆成菜肴作品
同时，他常年活跃在各大赛事评委席，从安徽省金牌徽厨融媒体电视大赛到宿州市“宿州味道”职业技能大赛，从蒙城县从业人员职业技能大赛到各类徽菜专项赛事，以专业视角赋能行业发展。
薛兆成大师的作品被系统收录于《徽菜》、《新徽菜 徽名厨》、《百县名小吃》《中国徽菜大师》、《六安广播电视报》等书籍、报刊，对徽菜的传承与推广具有积极意义。
从学徒到大师，从灶台到讲台，从赛场到研究所，薛兆成用三十多年如一日的坚守，诠释了“匠心”的真谛。每一道精心烹制的菜肴，都承载着他对徽菜文化的深刻理解；每一份沉甸甸的荣誉，都见证了他不懈的追求与付出。这位深耕于皖菜沃土的烹饪大师，正以不变的初心守护传统滋味，以开拓的匠心传递技艺薪火，在徽菜传承与发展的道路上，步履稳健，前行不辍。（注：本文原载于“今日头条”网，作者：锋报美食）
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