中国烹饪协会认定专家组。(从左至右:马邦山、孙成应、李志顺、童辉星、吴桃兴、王海东、唐文懿)
8月21日-22日,注册中国烹饪大师名师认定会在合肥市经贸旅游学校举办,共有来自安徽、上海、北京、湖南、江苏等地的59名大厨参加了认定。
认定在综合性国家级重点职业学校——合肥市经贸旅游学校举办。
认定得到了合肥陆达食品有限公司等单位大力支持。
据悉,本次认定旨在提升餐饮从业人员素质,引领行业技术创新和技术进步,推动我省餐饮业持续快速发展。认定由中国烹饪协会主办,安徽省烹饪协会承办,合肥市经贸旅游学校、合肥陆达食品有限公司协办。
理论知识第一考场。
理论知识第二考场。
理论知识考试环节,参加认定人员正认真答题。
参加此次认定的人员均为长期餐饮一线工作的技术骨干,具有较高的理论水平和实操技能,他们将现场接受理论知识、实践操作和口头答辩等环节的考评。
评委阵容强大。
实操环节,参加认定的大厨们在制作菜肴。
现场答辩环节,参加认定人员(部分)在进行答辩:
解卫、孙林宝在进行答辩。
许启东、方春平在进行答辩。
孙建、汪建国在进行答辩。
黄雷鸣、马松在进行答辩。
董华新、曹国军在进行答辩。
汪志国、詹金华在进行答辩。
许卫东、杨志安在进行答辩。
陈永庆、毕永利在进行答辩。
耿永志、郗广超在进行答辩。
与往年不同的是,本次理论知识测试实行上机考试,由系统题库随机生成试卷,实行自动阅卷、自动统计分数。同时,参加认定人员需现场制作一道菜点,从色、香、味、形、意、养等方面接受评委评分。理论和实操成绩均合格者,将由中国烹饪协会授予“注册中国烹饪大师(名师)”称号。
实操菜肴展示(部分):
歙味笋丝。
酱油肉。
秋韵。
徽州腌笃鲜。
菊花蛋饺。
徽州腊八丝。
养生珍珠圆。
山涧味道。
石锅葛粉。
迎宾素翅盅。
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