全省首期“臭鳜鱼制作”专项职业能力考核在合肥举办

发布日期：2018-12-27 16:44:18 阅读次数：0 分享到：

省烹饪协会领导、专家考评员及部分学员合影。

12月27日上午，全省首期“臭鳜鱼制作”专项职业能力考核在合肥市经贸旅游学校举行，来自全省各地的32名厨师参加了考核。

此次考核由洪家龙、赵正松、黄雷鸣担任专家考评员。图为考评组在对臭鳜鱼作品进行打分。

专项职业能力考核是由职业技能鉴定机构依据国家颁布的考核规范，对劳动者某一专项职业技能进行的评价鉴定，旨在建立健全技能人才评价体系，构建技能人才多元评价机制。

考核现场。

臭鳜鱼是徽菜最具代表性的传统菜肴之一，为推动臭鳜鱼制作技艺的传承与创新，结合就业需求和产业发展需要，今年，省职业技能鉴定中心开发了“臭鳜鱼制作”专项职业能力考核项目。

中国烹饪大师汪建国在制作菜肴。

中国烹饪大师陈家峰在制作菜肴。

中国烹饪大师胡德昌在制作菜肴。

中国烹饪大师沈波在制作菜肴。

歙县披云山庄高昌沛在制作菜肴。

中国烹饪名师程宝玉在制作菜肴。

省招标集团餐厅行政总厨潘建军在制作菜肴。

此次考核严格依照《臭鳜鱼制作专项职业能力考核规范》，着重考察选手的臭鳜鱼腌制、初加工、烹调技能及相关知识。考核合格者，将由省人社厅颁发“臭鳜鱼制作”专项职业能力证书，同时，省烹饪协会将授予“臭鳜鱼制作大师”荣誉称号。

现场制作的“红烧臭鳜鱼”菜肴。

本次考核得到了合肥市经贸旅游学校、合肥东古调味食品有限公司、安徽客道食品有限公司的大力支持。