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广德县举办首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节暨“太极洞酒”杯炖锅烹饪技能大赛

发布日期：2019-01-11 16:44:27 阅读次数：0 分享到：

1月10日，首届“安徽炖锅之乡”旅游美食节暨“太极洞酒”杯炖锅烹饪技能大赛在广德木子凤凰楼隆重举办。

开幕式现场。

广德县委常委、副县长刘力，县人大常委会副主任陶崇林，县人民政府副县长罗正军，县政协副主席张华明，县政协副主席、县工商联主席程庆，省烹饪协会副会长孙成应、马邦山，秘书长李正宏，副秘书长张光顺、高连东，广德县餐饮烹饪商会会长李健群，执行会长兼秘书长王隆庆等出席开幕式。

广德县委常委、副县长刘力宣布美食节开幕。

程庆副主席在开幕式上致辞。

李健群会长作美食节筹备工作汇报。

本次活动由安徽省烹饪协会、广德县工商联、广德县旅游局主办，广德县总工会、广德县市场监管局、广德县人社局、广德县商务局、广德广播电视台协办，广德县餐饮烹饪商会、广德县摄影协会承办，广德太极洞酒业有限公司冠名，旨在挖掘弘扬广德炖锅美食文化，打造广德炖锅美食地域品牌，推动广德炖锅美食产业规范化、规模化和特色化发展，进一步提升广德炖锅的影响力和美誉度。

“安徽炖锅之乡”授牌：打造广德旅游美食名片

广德炖锅有着悠久的历史传承和深厚的文化积淀。广德食材资源丰富，炖锅技法独特，无论是在用料还是在烹调技法、调味方法上都具有鲜明的地域特色。经过历代传承和创新发展，广德炖锅的品种不断丰富，已形成相对完善的菜品体系，是徽菜重要的组成部分。而且食用炖锅作为广德当地的饮食风俗，具有广泛的群众基础，目前，广德炖锅已形成一定的产业规模。根据广德县人民政府申请，省烹饪协会授予广德县“安徽炖锅之乡”称号。

省烹饪协会副会长马邦山（右）为广德县“安徽炖锅之乡”授牌，广德县旅游局副局长谈群接牌。

炖锅烹饪大赛：187位大厨同台竞技

据介绍，本次大赛吸引了广德各大宾馆酒店的187名大厨参赛，现场制作了216道炖锅。笔者在现场看到，笄山冬笋锅、卢湖鱼头锅、竹里土鸡锅、清汤羊肉锅、三色圆子锅等各种炖锅琳琅满目，一应俱全，构成了一道别样的风景，让人眼界大开、叹为观止。

广德炖锅烹饪大赛参赛作品展示现场。

评委在为参赛作品打分（左起：张光顺、高连东、孙成应、王隆庆、李正宏）。

中国烹饪大师、餐饮业国家级评委张光顺代表评委宣誓。

在菜品展示区，一道由中国徽菜大师、广德餐饮烹饪商会执行会长王隆庆烹制的“生态一品炖锅”吸引了众多吃货驻足观看。据王会长介绍，这道菜是根据广德传统炖锅“九鼎一品锅”创制而成。“生态一品炖锅采用了广德当地的笄山笋、茅田鸡、颂祥湖羊、苏觉萝卜、月湾千张等9种特色食材作为原料，先烧后炖制作而成，既展示了广德丰富的食材资源，又保留广德炖锅原汁原味的烹饪特点。”

王隆庆会长制作的“生态一品炖锅”。

“广德古称桐汭，历史上，祠山文化、吴文化、徽文化、移民文化等多种文化在这里交织融合，形成了广德人特有的炖锅饮食风俗和习惯，成就了具有鲜明特色的炖锅文化。2015年，广德炖锅被列为县级非物质文化遗产项目”王隆庆介绍说。他希望能过此次大赛，能进一步挖掘广德炖锅的历史文化，不断提升广德炖锅的制作质量，真正把广德炖锅打造出广德的一张旅游美食名片。