安徽烹协会员复工复产系列报道（六）
发布日期：2020-03-30 11:32:55 阅读次数：0
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童枫：用心坚守 静待花开
童枫在会上介绍企业应对疫情及复工复产经验
突如其来的疫情，给餐饮业按下了暂停键。半勺餐厅的三家门店相继关闭，租金和人工成本难以压缩，现金流高度紧张，在线下无法堂食的情况下，外卖成为自救的主要手段。
童总介绍说，半勺餐厅在过去的四年里，主要发力点是线下堂食，持续做好精致徽菜和暖心服务，但疫情来袭，线下关闭。为此，团队齐心协力，迅速开启了“自救模式”。一方面积极主动与外卖平台联系准备线上外卖开通事宜，一方面线下研发一人量套餐，并把部分多人份的堂食菜肴调整份量与价格来适应外卖需求。
半勺餐饮合肥银泰店
疫情缓解，堂食逐渐恢复。半勺餐厅又开始适应新形式变化，外卖与堂食齐头并进，整合人员岗位，积极提高人工效率，根据客流恢复情况调整食材备货和人力投入，实行灵活用工，来实现财务收支平衡的基本目标。据童总介绍，目前，半勺3家门店的堂食业务都已恢复到疫情前的五至六成。
与此同时，餐厅并未忘记自己的社会责任，严格按照防控要求做好各项防护措施，来保证食客和员工的健康安全，为积极抗疫出一份力。
童总感慨说，在疫情面前，每个人都应该静下心来思考，没有任何一种成功可以无限复制，盲目拷贝可能会加速死亡的脚步；只有回归初心，挖掘自己的创始基因，解决问题，保留价值；疫情下的2020年餐饮业活下来就是成功，在此期间我们应自省反思，充电学习，不忘初心，继续做好产品和服务，做好每一个细节，等待春暖花开，才能化危为机，绝地求生。童总表示，我们都在马拉松赛道上，应看到危机的AB面，熬过去，活下来，就是阶段性胜利。她希望在2020年，每位餐饮人都能努力并且坚持，开往春天的地铁已经发车，我们会迎来新的繁荣。
附:半勺餐饮应对疫情经验介绍.pptx