“寻味徽州 风味破局”高端研讨会举办
发布日期：2025-09-25 16:18:11 阅读次数：0
广东嘉豪食品有限公司华东区总监王业精介绍了嘉豪企业发展历程，并结合餐饮大数据，深度剖析了2025年外卖行业的发展现状、面临机遇及挑战。
会上，王总还就 “新质生产力赋能餐饮升级”作了精彩分享。他表示， 随着原材料、人力、房租成本的不断上涨，餐饮行业正面临着巨大的经营压力。在中小餐企不具备供应链优势和房租成本难以下降的情况下，如何节约用工成本，就成了摆在各餐饮门店面前的一道难题。
而嘉豪“智好味”炒菜机器人的出现，恰好为解决这一痛点提供了技术路径。据王总介绍，“智好味”炒菜机器人通过算法优化，能复制中餐烹饪过程中的“锅气”与大厨口味，可以减轻厨师简单重复劳动，帮助企业降低用工成本，提高出菜效率，保证菜品品质的一致性，实现厂家、企业和厨师三方利益共赢。他相信，在数智化浪潮的推动下，未来将有更多的智能炒菜机器人走进餐饮企业和高校食堂。
嘉豪食品厨务顾问唐源作了行情分享。他认为，当前餐饮业面临的困局是短期经济周期和长期结构矛盾共同作用的结果。在消费降级、成本压力、资本退潮的背景下，只有优化供应链、控制成本和提升差异化竞争力，餐饮企业才能更好生存。
合肥山里俏连锁餐饮董事长孙红旗结合自身实战经验，从菜品研发、管理创新和社会责任三个维度介绍了企业创新实践和心得体会，为当前形势下餐饮业如何破局提供了新的思路。
会上，中国徽菜大师、合肥利港喜来登酒店中餐总厨沈治国作了菜品分享。他利用劲霸红酸汤酱和中厨骨汤，分别对臭鳜鱼、葛粉圆子两道菜肴进行创新，将徽菜传统食材与现代调味手法巧妙结合，为现场嘉宾带来了一种全新的味觉体验。
会后，还举办了“潮味共享”品鉴晚宴。
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