省烹协巢湖区域菜品研发中心菜肴研发取得新成绩

发布日期：2026-02-03 12:22:31 阅读次数：0

2月2日，省烹饪协会巢湖区域菜品研发中心主任、巢湖市老巢县俞府酒楼总经理俞春一行4人来协会，就研发中心2025年度主要工作进行汇报。

马邦山副会长听取研发中心工作汇报

俞春主任介绍研发中心2025年度主要工作

李正宏秘书长参加汇报会

2025年，巢湖区域菜品研发中心坚持以菜肴研发为中心，以宣传推广环巢湖饮食文化为己任，在菜品挖掘、研发上持续发力。一是挖掘传统菜肴。中心组织厨师深入柘皋、苏湾、烔炀、槐林等乡镇，实地走访民间乡厨20余人，系统挖掘整理民间传统特色菜肴；二是坚持菜肴研发。全年共开发新菜品37道，其中12道入选新菜品发布会；三是开展地方传统宴席研究。系统梳理八大碗等传统宴席的历史文化、饮食习俗、制作技艺和菜肴组合，对传承谱系进行考证，推动传统宴席申报非遗。四是宣传推广巢湖饮食文化。全年举办新菜品发布会2次、烹饪技艺交流活动1次，接待同行考察交流900多批次。

马邦山副会长对研发中心工作给予充分肯定，对老巢县俞府酒楼给予研发中心的支持表示感谢。他表示，老巢县俞府酒楼作为巢湖区域菜品研发中心的依托单位，技术力量雄厚，品牌知名度和美誉度高，曾先后获得中国徽菜名单、安徽餐饮名店、合肥市餐饮服务食品安全监督量化分级A级单位、合肥市放心满意餐饮示范单位、巢湖市旅游示范餐饮单位、全省先进个体工商户、全国先进个体工商户等殊荣。他希望老巢县俞府酒楼能一如既往地支持研发中心工作，双方相互支持、互促共进，形成联动发展的良好格局。

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