发布日期:2017-06-15 11:15:49 阅读次数:
0
分享到:
6月10日,安徽农垦餐饮服务技能竞赛暨黄山大厦集团厨师文化节在合肥方圆大酒店举办。
本次活动以“传承匠人精神,弘扬中华美食”为主题,由省劳动竞赛委员会办公室、省农林水利气象工会、省烹饪协会、省农垦集团工会主办,合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、黄山大厦金色王朝餐饮管理有限公司承办,旨在全面提升全省农垦系统餐饮服务水平,加快推动餐饮服务业发展。活动内容包括餐饮服务技能竞赛、大师分享、“匠人帮”成立三大板块。
省总工会党组成员、副主席李素萍,中国烹饪协会监事长孙晓春,省农垦集团党委书记、董事长李卓民,党委副书记王良贵,副总经理陈仁虎,省农林水利气象工会主席张旭光,省烹饪协会副会长郑群、马邦山,秘书长李正宏,中国餐饮产业研究院院长吴坚,中国饭店协会名厨委员会常务副主席鲍兴,合肥黄山大厦集团董事长王健等出席相关活动。
开幕式现场。
孙晓春监事长代表中国烹饪协会致辞。
省烹饪协会副会长马邦山在开幕式上致辞。
省农垦集团党委副书记王良贵在开幕式上致辞。
黄山大厦集团董事长王健在开幕式上致辞。
技能竞赛:180名厨艺高手同台PK
上午9:00, 随着裁判一声令下,十几名大厨一字排开,现场火光跳跃,炒勺上下挥舞,清脆的敲击声不绝于耳,一派忙碌景象,中式热菜比赛正式开始。
省总工会、省农林水利气象工会、省烹饪协会、省农垦集团及黄山大厦集团领导巡视展台。
评判席。
现场评委在为选手打分。
据介绍,此次大赛包括中式热菜、中式冷拼和中式面点三个项目,全省农垦系统有近1000人参加了岗位练兵,经过层层培训和选拔,最终180名选手进入总决赛。比赛中,各路高手纷纷亮出绝活,展现出很高的技艺水平。素鲍参、三鲜卷、天目鱼头汤、王朝一品锅、榴莲酥、紫薯盏、皖西焖面……一件件普通的食材经过大厨们的烹炒煎炸,变成了一道道诱人的美食,引来不少人围观。
天目湖鱼头汤。
KK四宝。
鲍鱼酥。
金汤鱼丸。
手工虾饼。
素鲍翅。
经过激烈角逐,汪芳政获得热菜项目金奖,穆先锋获得冷菜项目金奖,魏秀思获得面点项目金奖, KK快餐公司获最佳风采奖,金色王朝公司获最佳组织奖,新长城管理公司获最佳创意奖,一路同行公司获最佳策划奖。
颁奖仪式上,企业表演自编自导的文艺节目。
陶连喜裁判长对参赛作品进行点评。
省农林水利气象工会主席张旭光宣布获奖结果。
省总工会党组成员、副主席李素萍作总结讲话。
省农林水利气象工会张旭光主席宣布获奖结果,省总工会李素萍副主席作了总结讲话。她充分肯定了大赛取得的成绩,并希望主办方能认真总结大赛成功经验,积极开展“投身调转促、建功‘十三五’”主题劳动竞赛,为推动餐饮服务业发展作出更大贡献。
颁发铜奖。
获得银奖的选手上台领奖。
省农垦集团党委书记、董事长李卓民为获得金奖的选手颁奖。
大师分享:餐饮大咖合肥论道
在餐饮行业整体低迷,增速放缓的背景下,团餐作为餐饮业的蓝海,正受到越来越多的关注和资本青睐。本次活动邀请了中国餐饮产业研究院院长吴坚,就“团餐的价值”,通过主题演讲、互动探讨、案例分享等形式,从文化和匠心角度进行了深入阐述和讲解。
中国餐饮产业研究院吴坚院长在演讲。
孙晓春大师结合自身的经历和体会,从厨艺、厨德两方面,讲述了如何成为一名德才兼备的厨师。他认为,学艺先学德,做菜先做人,厨师要做到厨艺立身,厨德立人。
中国烹饪大师孙晓春在演讲。
成立“匠人帮”:做匠人,守匠心
为培育匠心文化,传承工匠精神,活动期间还成立了厨师组织——“匠人帮”。黄山大厦集团王健董事长亲自担任“匠人帮”主席,鲍兴大师任顾问,侯文兵等7位名厨为“匠人帮”首批成员。
“匠人帮”成员集体登台亮相。
王健董事长表示,代表一丝不苟、精益求精、注重细节、追求极致的工匠精神永不过时,尤其是当今餐饮行业,更需要“工匠精神”的回归。在他看来,传统烹饪技艺的传承,离不开“匠心”的呵护,只有不忘初心,耐得住寂寞、守得住定力,专心专注,不断追求细节的完美,才能把每一道菜做到极致。
王健董事长带领“匠人帮”成员集体宣誓。
成立仪式上,“匠人帮”成员在王健董事长的带领下集体宣誓,将传承先辈的每一份匠心,谦恭自省,用心烹调,追求极致。