中烹协：餐饮市场发展空间仍然巨大
发布日期：2017-01-22 12:41:22 阅读次数：0
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2017年是中国烹饪协会成立30周年。姜俊贤将中国餐饮产业30年的发展划分为三个阶段：1987年-1996年是中国餐饮产业爆发式增长的阶段；1997年-2011年，餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快，市场业态丰富，餐饮业实现了营业收入从千亿至万亿级的跨越；2012-2015年，中国餐饮产业通过业态创新，实现转型发展，基本上扭转了被动的下滑局面，2015年当年，中国餐饮产业实现了3.2万亿的经营规模，环比增速回到了11.7%。
姜俊贤说，30年来，我国餐饮业发展注重品牌引领，通过模式创新、科技创新、管理创新和组织创新逐步实现了标准化生产，连锁化经营，涌现出了一批品牌连锁的企业集团，为行业发展起到了重要的示范作用。他认为，“十三五”期间，我国餐饮市场的发展仍然有巨大的空间，但在新常态下，餐饮行业也会出现很多新的趋势，消费者将更加关注餐饮品牌。