孙成应大师新书首发式在合肥举办
发布日期：2018-01-07 18:41:45 阅读次数：0
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省人民政府原副秘书长、省徽菜研究会会长张秋保，人民大会堂原餐厅处副处长、中国烹饪协会原副会长孙应武为《徽味人生》启封。
1月3日上午，由中国烹饪大师孙成应编著的《徽味人生》新书首发仪式在安徽饭店隆重举行。省政府原副秘书长、省徽菜研究会会长张秋保，人民大会堂原餐厅处副处长、中国烹饪协会原副会长孙应武，省烹饪协会监事长赵正松，副会长周学文、周钢、方东进、张继舜、马邦山、葛家兵、胡青雅，副监事长王军严、朱邦鸿、黄必贵，秘书长李正宏，省徽菜研究会副会长费勤民，合肥市餐饮烹饪行业协会监事长程明福等全省各市、县行业协会负责人，以及来自全省各地的100余名大师名厨出席仪式。
孙成应大师的新作《徽味人生》（青岛出版社出版）
孙成应大师在首发式上致辞。
《徽味人生》首发式现场。
首发式上，张秋保副秘书长、孙应武大师为新出版的《徽味人生》一书启封，孙成应大师介绍了《徽味人生》的编辑出版过程，并向与会嘉宾签名赠书，马邦山副会长代表省烹饪协会致辞，安徽饭店总厨刘军代表孙成应大师弟子作了精彩发言。
省烹饪协会副会长马邦山致辞。
合肥市餐饮烹饪行业协会秘书长孙跃廷作为嘉宾代表讲话。
安徽饭店总厨刘军代表孙成应大师弟子在首发式上发言。
孙成应大师向与会嘉宾赠书。
首发式上，孙应武大师、孙成应大师及孙成应大师的弟子们合影。
孙成应大师是全国知名的徽菜大师、资深级注册中国烹饪大师、餐饮业国家一级评委、全国酒店酒家等级评定注册评审员，现任省烹饪协会副会长、省徽菜研究会副会长、省烹饪协会专家委员会主任，是当今徽厨的代表人物之一。他从厨47年，潜心研究徽菜，先后师承泰斗级徽菜大师杨必来、孟德鑫、宋业贵，淮扬菜宗师肖泰山，鲁菜宗师陈太曾，兼收并蓄，博采各名家流派之长，形成了自己独特的治厨风格。孙大师理论功底深厚，实践经验丰富，尤其是在徽菜味型研究方面有很高的造诣，他著述颇丰，先后出版了《冰箱美食谱》、《安徽风味菜肴》等多部著作，此次出版的《徽味人生》不仅收录了孙成应大师的成名力作，还收集了他36位高徒的近200道传统和创新徽菜，无论是在食材选择上，还是在烹饪技法和呈现方式上，都体现了安徽各区域、各流派的风味和特色，是一部集安徽菜肴之大成。此书内容丰富，图文并茂，具有极高的知识性、指导性和收藏性，对制作徽菜有着很高的指导和借鉴价值。
孙成应大师简介（《徽味人生》内页截图）