“古井贡酒·年份原浆”杯全椒首届儒林美食文化旅游节隆重举办
发布日期：2018-09-17 10:32:17 阅读次数：0
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美食节开幕式现场。
本届美食文化旅游节由安徽省烹饪协会、滁州市餐饮行业协会共同主办，全椒县餐饮烹饪协会承办，旨在弘扬全椒美食文化，推进餐饮、旅游产业融合，全面展示全椒作为儒林美食之乡、全省旅游强县和国家全域旅游示范区的良好形象，加快推动全椒餐饮旅游业的快速健康发展。美食旅游节分大师绝技表演、特色宴席展示和烹饪大赛三大板块，内容丰富，精彩纷呈。
省烹饪协会副会长马邦山在开幕式上讲话。
全椒县委宣传部副部长、县广播电视台台长胡玉屏在开幕式上讲话。
全椒县旅游局局长许建（左二）亲临现场指导工作。
全椒县餐饮烹饪协会秘书长杜冲在开幕式上致辞。
说到小龙虾，很多人首先会想到盱眙龙虾、合肥龙虾，其实全椒龙虾的名气不比盱眙、合肥小，2017年全椒龙虾养殖面积达13.5万亩，养殖规模和产量居全省第1位、全国14位。今年，全椒龙虾获批国家地理标志证明商标，这是我县获得的首个中国地理标志证明商标。”全椒县餐饮烹饪协会会长刘传海介绍道。
“全椒龙虾颜色鲜亮，肉质鲜嫩，味道鲜美，适合炸、卤、烧、焖等多种烹调方法。”
为进一步提升全椒龙虾的知名度和影响力，推动龙虾全产业链发展，本次大赛除要求选手制作一道自选菜外，还必须以全椒龙虾为指定原料，现场制作一款美食。
参赛选手在制作菜肴。
大赛总顾问、省烹饪协会副会长孙成应，大赛总裁判长、省烹饪协会副监事长朱邦鸿，资深级注册中国烹饪大师葛克铭与评委在评判现场合影。
评委在为参赛作品评判。
现场评委在为选手打分。
比赛现场，锅勺翻飞，香气四溢，大厨们忙得不亦乐乎，普普通通的龙虾食材在他们的精心烹饪下，变成了一道道色香味俱全的美食。蒜蓉龙虾、怪味龙虾、泡椒龙虾、十三香龙虾、香辣小龙虾、油焖小龙虾……各种龙虾美食琳琅满目，一应俱全，令人垂涎欲滴、食指大动。
家常小龙虾。
怪味龙虾。
十三香龙虾。
酸汤小龙虾。
蒜茸小龙虾。
酱骨小龙虾。
宴席展：儒林宴成最大亮点
在宴席展现场笔者看到，数台宴席依次排开，场面十分壮观。
此次宴席展吸引了全椒及周边定远、天长、明光等地的餐饮企业前来参展，推出了儒林宴、鲁肃宴、锦春早茶宴、女山湖全鱼宴等多台主题宴席，吸引不少省内外同行前来观摩。“这些宴席主题突出，构思精巧，技法多样，较好地体现了当地的饮食文化特色。”刘传海表示。
儒林宴。
锦春早茶宴。
鲁肃宴。
女山湖全鱼宴。
“锦春是一家有着160多年历史的老字号连锁企业，以经营早茶闻名全国。此次天长锦春参展的早茶宴，既有肴肉、什锦小菜、大煮干丝等茶食小菜，也有三丁包、青菜包、翡翠烧麦、月牙蒸饺、千层油糕、萝卜丝酥饼、三省茶等维扬细点，个个都是传统名吃。”天长锦春大酒店总经理李如军表示。
而参展的另一台宴席“儒林宴”，同样“来头”不小。
据刘传海会长介绍，儒林宴是以《儒林外史》中的菜点为原型，根据其中描写的菜点名称、用料和烹饪方法，再结合全椒当地饮食文化特色提炼而成。整套宴席分为春夏秋冬四组菜单，每组菜单由4道干果、6道冷碟、12道热菜和4道主食、点心组成，每个菜点的背后都有一个故事。不久前，在中国烹饪协会主办的全国地域经典名菜、名宴发布会上，儒林宴被列为地域十大主题名宴，面向全球发布。
滁州市餐饮行业秘书长姚大兵在颁奖仪式上讲话。
美食旅游节冠名单位古井贡酒滁州大区总经理怀会堂致辞。
全椒县餐饮烹饪协会会长刘传海在颁奖仪式上讲话。
大赛总裁判长、安徽省烹饪协会副监事长朱邦鸿对参赛菜品进行点评。
省烹饪协会副会长马邦山、葛家兵，副监事长朱邦鸿、黄必贵，滁州市餐饮行业协会秘书长姚大兵等为获奖选手颁奖。
全椒县委宣传部副部长、全椒县广播电视台台长胡玉屏，全椒县商务局、旅游局等有关部门领导，以及省烹饪协会副会长孙成应、马邦山、葛家兵，副监事长朱邦鸿、黄必贵，秘书长李正宏，副秘书长孙红旗、张光顺、高连东，滁州市餐饮行业协会秘书长姚大兵等出席美食旅游节相关活动。
美食旅游节得到了古井酒业的大力支持。