行业资讯

第七届徽菜美食文化旅游节隆重举办

发布日期：2018-11-04 18:16:06 阅读次数：0 分享到：

11月2日-3日，第七届徽菜美食文化旅游节在中国徽菜之乡——绩溪隆重举办。
本届美食文化旅游节以“品味徽菜美食、畅游养生福地”为主题，由宣城市人民政府、安徽省徽学学会、安徽省烹饪协会共同主办，绩溪县人民政府承办，旨在立足绩溪生态资源禀赋，通过美食、文化、经贸、旅游推介等板块活动，充分展示绩溪作为国家历史文化名城、中国徽菜之乡、中国厨师之乡的丰富内涵，进一步打响“养生福地、美食天堂”品牌。美食节期间，举办了八大菜系绩溪火腿烹饪邀请赛、“金徽厨”烹饪职业技能大赛、“赛琼碗”民俗文化展示、特色美食展、群众文艺演出、非遗传承技艺展演、绩溪投资环境推介暨招商引资项目签约、绩溪名特优农产品展示展演等多项活动，内容丰富，精彩纷呈。

开幕式
11月2日晚，第七届徽菜美食文化旅游节在绩溪县和谐广场开幕。
宣城市委书记陶方启，省委宣传部副部长洪永平，省人大常委会城乡建设环境与资源保护工作委员会副主任庄庆生，宣城市委副书记严琛，中国烹饪协会秘书长佟琳，省直有关部门领导，宣城市委、市人大、市政府、市政协及市直有关部门主要负责人，绩溪县委副书记、县长黄德泉，绩溪县委副书记陈自水，绩溪县委常委、常务副县长胡旭华，省烹饪协会副会长马邦山，省徽学学会负责人，八大菜系绩溪火腿烹饪邀请赛领队等出席开幕式。
陈自水主持开幕式，黄德泉致欢迎辞，严琛在开幕式上讲话并宣布第七届徽菜美食文化旅游节开幕。

宣城市委副书记严琛在开幕式上讲话。

绩溪县委副书记、县长黄德泉致欢迎辞。

黄德泉在致辞中表示，为传承弘扬徽菜文化，绩溪连续承办了六届徽菜美食文化旅游节，加快推进徽菜产业规模化、标准化、品牌化生产，形成了徽菜原材料生产、加工、销售、培训等完整的产业体系，并将其与乡村振兴、脱贫攻坚、文化旅游、电子商务等深度融合，促进了全县“徽”字头传统优势产业的集聚发展，打响了“养生福地、美食天堂”的品牌。

中国烹饪协会秘书长佟琳（左）为“绩溪生态养生美食列入中国地域美食名录”授牌，绩溪县委常委、常务副县长胡旭华接受授牌。

开幕式上，佟琳代表中国烹饪协会宣读了《致绩溪县人民政府复函》，并为“绩溪生态养生美食列入中国区域美食名录”授牌。经绩溪县人民政府申请、省烹饪协会推荐，中国烹饪协会日前组织专家对绩溪县进行了专项调研评估，同意将绩溪生态养生美食列入中国地域美食名录。

精彩的文艺演出。

开幕式结束后，还举行了大型群众文艺演出。歌舞《龙腾鼓舞醉徽州》、《赞赞新时代》、快板《徽山雪雷》等精彩的文艺节目，展示了绩溪百姓团结奋进、昂扬向上的精神风貌，表达了绩溪人民对党的感恩之情和共同致富奔小康的信心。

八大菜系绩溪火腿烹饪邀请赛
“金华火腿在东阳，东阳火腿在徽州。”提到火腿，很多人都会想到“金华火腿”，其实，绩溪火腿同样有名。绩溪火腿形似琵琶，色泽红润，肉质紧实，香气浓郁。
为推动菜系间的饮食文化交流，进一步提升绩溪火腿的制作技艺，本届徽菜美食文化旅游节期间举办了八大菜系绩溪火腿烹饪邀请赛，邀请粤、鲁、川、苏、浙、闽、湘、徽等八大菜系的16位顶级名厨齐聚绩溪，同台献艺。

人社部职业能力建设司副巡视员刘新昌为参加八大菜系绩溪火腿烹饪邀请赛的大师们颁奖。

马邦山副会长向周宁副县长介绍八大菜系的经典菜肴。

比赛现场热火朝天，八大菜系的大师们以绩溪火腿为原料，运用各菜系的烹饪技法，奉献了一场色、香、味俱全的“火腿盛宴”。
四川省烹饪协会副会长、川菜代表队领队尚述明在接受媒体采访时表示，此次举办的八大菜系邀请赛是一次八大菜系的群英会，他希望各菜系的大师们加强交流，相互学习，共同推动中国菜的发展与繁荣。

四川省烹饪协会副会长、川菜代表队领队尚述明接受媒体采访。

邀请赛期间，还举办了八大菜系绩溪交流研讨会，八大菜系代表队领队分别就各自菜系的传承与创新以及菜系间的技艺交流进行了探讨。

八大菜系绩溪交流研讨会。

湖南省商务厅原巡视员、湖南省餐饮行业协会名誉会长周新潮在研讨会上讲话。

四川省烹饪协会副会长、川菜代表队领队尚述明在研讨会上讲话。

山东省烹饪协会副会长、鲁菜代表队领队许长麟在研讨会上讲话。

广东省烹饪协会副秘书长、粤菜代表队领队郭展帆在研讨会上讲话。

江苏省烹饪协会秘书长、苏菜代表队领队周明元在研讨会上讲话。

湖南省餐饮行业副会长、湘菜代表队领队朱军在研讨会上讲话。

福建省烹饪协会副会长、闽菜代表队领队范文珍在研讨会上讲话。

浙江省烹饪协会副秘书长、浙菜代表队领队刘根华在研讨会上讲话。

徽菜代表、资深级中国烹饪大师范金平在研讨会上讲话。

八大菜系邀请赛菜肴选登

“金徽厨”烹饪职业技能大赛
作为本届徽菜美文化旅游节的重头戏之一，11月2日，第三届“金徽厨”烹饪职业技能大赛在安徽徽厨技师学院举办。

安徽徽厨技师学院院长、绩溪县烹饪协会会长王威麟向人社部职业能力建设司刘新昌副巡视员、省人社厅职业能力建设处处长刘晓燕、省职业技能鉴定中心白鸿志主任、宣城市人社局局长吴明等汇报大赛有关情况。

本届大赛由省烹饪协会、宣城市人社局主办，绩溪县人社局、安徽徽厨技师学院、绩溪县烹饪协会共同承办，比赛分热菜、面点、冷拼、食雕四个项目，共有来自全省各地的66名选手参赛。经过角逐，唐大庆、汪剑飞、孙升从、毛甜甜等荣获特金奖，并分别获得1000元奖金。人社部职业能力建设司副巡视员刘新昌，省人社厅职业能力建设处处长刘晓燕，省职业技能鉴定中心主任白鸿志，宣城市人社局局长吴明、副局长沈代平，绩溪县副县长周宁等出席颁奖仪式并为获奖选手颁奖。

绩溪县委副书记黄自水在颁奖仪式上讲话。

刘晓燕处长为获奖选手颁奖。

白鸿志主任为获奖选手颁奖。

吴明局长为获奖选手颁奖。

沈代平副局长为获奖选手颁奖。

周宁副县长为获奖选手颁奖。

王威麟院长主持颁奖仪式。

马邦山副会长宣布获奖名单。

据了解，本次大赛中式烹调、中式面点项目，实操和理论总成绩前3名的选手，将颁发技师职业资格证书，已具有技师职称的，晋升为高级技师。

参赛选手在制作菜点。

理论知识考试。

裁判长费勤民（左五）和全体评委合影。从左至右依次为赵士杰、张东昌、方建亮、吴问宝、费勤民、夏正龙、汪绍林、纪新德。

参赛作品。

特色美食展
为展示绩溪特色美食，为打造绩溪美食名片，推动文化旅游产业发展，11月2日，第七届徽菜美食文化旅游节·特色美食展在绩溪县站前路拉开帷幕。

第七届徽菜美食文化旅游节·特色美食展。

美食展现场人潮涌动，热闹非凡。

本次美食展分绩溪特色美食和全国名小吃两大展区，设有90个展位，吸引了绩溪当地及来自全国各地的知名特色小吃前来参展，展销品种达400多种。笔者在绩溪特色美食展区看到，葛粉餜、糯米餜、水馅包、绩溪挞餜、荆州麻糍、岭北油墩、板桥田藤餜等上百种小吃琳琅满目，一应俱全，现场人头攒动，前来品尝的游客络绎不绝，很多小吃供不应求，场面异常火爆。
据介绍，本次特色美食展将一直持续到11月6日。

市级非遗荆州麻糍展位。

紫园山庄的挞餜、高粱糕在美食展上很受欢迎。

“赛琼碗”民俗文化展示
11月3日上午，“赛琼碗”民俗文化展示在绩溪县麒麟古镇举行。
据绩溪县烹饪协会秘书长、“赛琼碗”省级非遗传承人张光顺介绍，“赛琼碗”原为绩溪民间为纪念隋末农民起义领袖汪华而举办的祭祀活动，于旧时每年正月十八举行，初期有闹花灯、敲锣鼓、放鞭炮、抬会猪、摆供献、诵祭词、燃香烛、拜汪会等程序，后来由于供品愈摆愈多，规模越办越大，摆供献逐渐发展成为“赛琼碗”活动。

徽菜史研究专家、菜品陈设指挥邵之惠向宣城市和绩溪县领导介绍“赛琼碗”活动。

活动现场，身穿各式传统服饰的当地村民敲锣鼓、抬会猪、摆供献、诵祭词、燃香烛，全景式再现了旧时“赛琼碗”活动的情景。在这些程式中，在最引人瞩目的要数摆供献，笔者在现场看到，巨型的供桌上摆放着各式各样精美的果点和菜肴，仅菜品数量就多达288种。“这些菜肴均用绩溪当地的山珍和农家土产制作而成，象征着五谷丰登、吉祥如意、福寿绵长等各种寓意。”张光顺介绍说，赛琼碗作为省级非遗项目，被誉为徽州的满汉全席，曾多次登上中央电视台《舌尖上的中国》、《走遍中国》等栏目。

上一篇：中国烹饪协会专家组赴绩溪调研“生态养生美食”

下一篇：肯德基创新推出可循环餐篮——减少一次性包装，为环保加分