江苏南通：食品安全管理员培训工作规范化常态化 - 行业交流 - 安徽省烹饪协会官方网站

新的《食品安全法》明确食品生产经营单位负责人对食品安全负有的主体责任，要求食品生产经营企业必须配备合格的食品安全管理人员。食品安全管理人员的培训考核工作究竟该如何开展才能收到良好的效果？怎样才能既避免沦为形式，又不致增加企业的负担？江苏省南通市餐饮业商会在这方面进行了大胆探索和实践，受到政府领导、餐饮食品企业和社会各界的广泛好评。

南通2016年被国务院食安办列为第三批国家食品安全城市创建试点城市，该市的食品安全管理员规范化培训工作得到南通市政府的充分肯定。此项工作在市食品药品监督管理局，崇川区市场监督管理局的支持下，由南通市餐饮业商会主办，采取校企合作的方式,由江苏工程职业技术学院承办。每期培训班为期5天，既安排有理论知识学习，也有现场参观考察环节和自主在线学习，还有典型经验交流分享和专家授课，具有很强的实用性和可操作性。培训班聘请13位培训讲师，选用国家食药监总局高级研修学院组织编写的培训教材，通过对食品安全、食品经营许可要求、日常监管要求、食物中毒防控、食品安全科普知识、餐饮服务职业道德、诚信体系建设等相关法律法规、案例分析、工作指导以及监督执法的原则进行深入浅出地讲授，结合到现场教学示范点企业进行实地考察，让参训的食品安全管理员在良心食品之道、知法守法之业、知识技能之惑三个方面都有所领悟、有所收获。培训班实行严格的指纹考勤，参加培训的学员经电脑上机考核达80分以上,方能《南通市食品安全管理员合格证》。为加强行业自律,市餐饮业商会还会同区市场监管局监制了《食品经营自律台账》，作为企业规范管理,监管部门检查企业食品安全工作情况的依据之一，而拥有持证的食品安全管理员已被列为该市食品生产企业年检的必备条件之一。

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