庄子国际大酒店举办“中国名宴——庄子养生宴”饮食文化研讨会
发布日期：2020-07-30 15:00:41 阅读次数：0
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7月28日，省烹饪协会副会长马邦山，省烹饪协会副秘书长、蒙城县烹饪协会秘书长耿永志等应邀来到蒙城庄子国际大酒店，就“中国名宴——庄子养生宴”进行交流研讨。
庄子国际大酒店总经理邵军介绍了“庄子养生宴”的创制过程。他表示，庄子是先秦时期的伟大思想家，是中国早期养生理论的奠基人，其养生哲学对后世养生理论的形成与发展产生了积极深远影响。而作为首家以弘扬庄子文化为核心的主题酒店，庄子国际大酒店在充分研究解读庄子文化和庄子思想的基础上，结合庄子养生思想，辅以各类健康食材，邀请国内知名的文化学者、养生专家和美食专家共同研制了“庄子养生宴”。
马邦山副会长（左）和邵军总经理（右）在交流探讨
据介绍，“庄子养生宴”由21道菜肴和2道主食组成，其中包括8道冷菜、10道热菜和1道汤菜，菜式变化多样，口味清鲜醇厚并重，讲究刀工、调味和火候，整台宴席荤素兼备，咸甜适中，营养均衡，具有极高的滋补养生价值。该宴席2016年被中国烹饪协会授予“中国名宴”称号。
“庄子养生宴”中的许多菜肴都来源于《庄子》一书或庄子养生思想。如“自然而然”这道菜用豆腐和野菜末同蒸而成，讲究以质朴见自然，以本味养身心，体现了庄子“顺物自然”的养生观。而“鱼之乐”则取自《庄子·秋水》中庄子与惠子的“濠梁之辩”。此菜是将鳜鱼肉片成薄片，腌制入味，再卷成卷状，上锅旺火蒸制，鱼肉鲜香滑嫩，营养丰富，有补气血、益脾胃的功效。
庄子养生宴
交流中，与会人员围绕“庄子养生宴”的烹调技法、菜品呈现、养生功效及市场推广等进行了深入探讨，并就进一步提升“庄子养生宴”的菜肴品质和文化内涵提出了中肯意见。大家一致认为，“庄子养生宴”蕴含了庄子养生哲学思想，突出了蒙城地域文化特色，同时又契合了现代人注重健康养生的饮食消费理念，具有较高的文化价值、养生价值和市场推广价值。
庄子国际大酒店
