2024年安徽省“新徽菜•名徽厨”专项职业技能竞赛暨“联合利华饮食策划”杯第九届全国烹饪技能竞赛安徽选拔赛在绩溪举办
发布日期：2024-11-17 17:28:21 阅读次数：0
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宣城市委书记、市长何淳宽，安徽省文化和旅游厅副厅长邵海卫，安徽省人力资源和社会保障厅副厅长程连政，绩溪县委书记肖阳、副县长王立，省技能人才管理服务中心主任王海、宣城市人社局局长吴明等领导观摩大赛，省烹饪协会副会长马邦山陪同观摩
中国烹饪协会副会长乔杰出席选手预备会并讲话
绩溪县人民政府副县长王立在颁奖典礼上致辞
九届大赛安徽赛区裁判长郝保力对比赛进行点评
选手预备会
裁判员预备会
孙红旗代表裁判员宣誓
胡身龙代表参赛选手宣誓
大赛设中式烹调师和中式面点师两个赛项，要求选手在规定时间内制作两款不同原料、不同烹调方法、不同口味的作品，其中1道为指定作品，1道为自选作品。
比赛中，选手们沉着冷静、奋勇拼搏，展现出扎实的烹饪功底和高超的技艺水平，普普通通的食材经过大厨们的精心烹制，变成了一道道活色生香的美食，盐帮臭桂鱼、葫芦龙眼肉、石耳豆腐圆、糖果酥、鱿鱼酥等各式美食琳琅满目，美不胜收。
值得一提的是，本次大赛中式烹调师赛项的指定作品为臭鳜鱼，赛场上，选手们用精湛的厨艺将安徽传统美食“臭鳜鱼”演绎出百变花样，荷包臭鳜鱼、金汤臭鳜鱼、脆皮臭鳜鱼，椒香蒜爆臭鳜鱼、金丝沙拉桂鱼卷等各种臭鳜鱼美食，技法多样，口味各异，创意十足，不仅显示了安徽厨师高超的烹饪技艺，同时也体现了新时代徽厨对于食材的灵活运用和对味道的极致追求。
比赛中，选手们沉着冷静、奋勇拼搏，展现出扎实的烹饪功底和高超的技艺水平，普普通通的食材经过大厨们的精心烹制，变成了一道道活色生香的美食，盐帮臭桂鱼、葫芦龙眼肉、石耳豆腐圆、糖果酥、鱿鱼酥等各式美食琳琅满目，美不胜收。
值得一提的是，本次大赛中式烹调师赛项的指定作品为臭鳜鱼，赛场上，选手们用精湛的厨艺将安徽传统美食“臭鳜鱼”演绎出百变花样，荷包臭鳜鱼、金汤臭鳜鱼、脆皮臭鳜鱼，椒香蒜爆臭鳜鱼、金丝沙拉桂鱼卷等各种臭鳜鱼美食，技法多样，口味各异，创意十足，不仅显示了安徽厨师高超的烹饪技艺，同时也体现了新时代徽厨对于食材的灵活运用和对味道的极致追求。
比赛检录现场
中式烹调师比赛现场
中式面点师比赛现场
中式烹调师赛项评判一组
中式烹调师赛项评判二组
中式面点师评判现场
经过激烈角逐，大赛共产生金奖40名、银奖49名、铜奖56名，安徽粮食经济技师学院、安徽新东方高级技工学校、合肥黄山大厦酒店管理集团有限公司、黄山徽商故里文化发展集团有限公司、芜湖海螺国际会议中心、合肥韩江春餐饮管理有限公司、淮南新东辰控股集团有限公司、安徽省御隆餐饮管理有限公司、安徽红厨餐饮管理有限公司、砀山县宋员外餐饮有限公司获团体优胜奖。根据竞赛规则，中式烹调师项目前15名选手、中式面点师项目前5名选手将获得参加第九届全国烹饪技能竞赛总决赛资格。2024年安徽省“新徽菜·名徽厨”专项职业技能竞赛奖项将根据比赛成绩
另行发布。
另行发布。
安徽徽厨技师学院副院长洪明祥颁发中式面点师铜奖
绩溪县徽菜产业办主任程晓明、九届大赛安徽赛区监审长王锋颁发中式面点师银奖
九届大赛安徽赛区裁判长郝保力、安徽省烹饪协会监事长赵正松颁发中式面点师金奖
省烹饪协会副监事长朱邦鸿、绩溪县酒店餐饮烹饪协会党支部书记戴浩凌颁发中式烹调师铜奖
联合利华饮食策划安徽区域高级经理孙西文、省烹饪协会副会长张根东颁发中式烹调师银奖
中国烹饪协会副会长乔杰、绩溪县政协副主席周斐颁发中式烹调师金奖
中国烹饪协会副会长乔杰、省烹饪协会监事长赵正松颁发团体优胜奖
联合利华饮食策划安徽区域高级经理孙西文颁发家乐创新奖
本次大赛规格高，规模大。中国烹饪协会、省人社厅领导高度重视，并对竞赛工作提出了具体要求和指导意见。赛前，省技能人才管理服务中心多次组织有关单位，召开工作协调会，王海主任对赛事筹备和保障工作作出具体安排和周密部署。比赛期间，省技能人才管理服务中心王冬梅科长对竞赛过程进行了全程督导，省技能人才管理服务中心张勇参加选手、裁判员预备会，并对裁判工作提出要求。
省烹饪协会副会长张根东、吴江，副监事长朱邦鸿、张光顺，秘书长李正宏参加大赛有关活动。
省烹饪协会副会长张根东、吴江，副监事长朱邦鸿、张光顺，秘书长李正宏参加大赛有关活动。
中式烹调师项目参赛作品选登
中式面点师项目参赛作品选登